Lachs auf Mangold

Vor einigen Wochen sprangen mir auf dem Wochenmarkt die bunten Farben des Mangold direkt ins Auge. Ich war hin und hergerissen, ob ich welchen mitnehmen sollte oder nicht, denn ich hatte bis dato noch nie Mangold gegessen. Wie bereitet man Mangold zu? Nach was schmeckt er? Mag ich das überhaupt? Fragen über Fragen in meinem Kopf, aber schlussendlich siegte die Neugier und ein großer Bund Mangold landete in meinem Einkaufskorb.

Zu Hause habe ich dann erst einmal meine Kochbücher zu Rate gezogen und mich etwas inspirieren lassen. Schnell hatte ich die ersten Ideen im Kopf: Vielleicht einen Kartoffel-Mangold-Stampf? Da würden die Kartoffeln wahrscheinlich den Mangold Geschmack überdecken. Oder eine Roulade? Bestimmt lecker, aber viel zu mächtig für warme Sommertage. 
Also weiter überlegen. Als ich dann mit Erschrecken feststellte, dass es noch gar kein Fisch Rezept auf Little Tiger gibt, war klar: Das muss sich dringend ändern! Ich bin zwar nicht der große Fisch-Esser, aber für ein schönes Stück Lachs kann man mich hin und wieder doch begeistern. Warum also nicht Lachs auf Mangold? Ein leichtes Sommeressen mit saisonalem Gemüse. Was will man mehr?

Die Zubereitung des Mangold war dann auch viel einfacher als gedacht (ähnlich wie Spinat in einer Pfanne andünsten bis die großen Blätter etwas zusammen gefallen sind und weich werden) und so entstand dieses gesunde, leichte und blitzschnelle Sommeressen.

Lachs auf Mangold

250g Wildlachs

1/2 kleine Zwiebel
500g Mangold
125ml Gemüsebrühe
1 EL Sahne

Pinienkerne
etwas Öl

grobes Meersalz

Pfeffer

Vorbereitend die Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten; anschließend aus der Pfanne holen und beiseite stellen. 

Den Mangold waschen, die dicken Strünke unterhalb der Blätter abschneiden und anschließend die Blätter in circa handteller-große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann den Mangold dazu geben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und ggf. einem Eßlöffel Sahne ablöschen und zugedeckt auf kleiner Flamme einige Minuten dünsten lassen, bis der Mangold zusammen gefallen ist. Gelegentlich umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Währendessen in einer zweiten Pfanne den Lachs von beiden Seiten anbraten, bis er gar ist. Das ist von verschiedenen Faktoren, z.B. der Dicke des Lachsfilets, eurem Herd (wir haben einen Gasherd) und der Art der Pfanne abhängig. Aber generell gilt: das Lachsfleisch sollte nicht mehr glasig aussehen und schön fest sein (so fest wie die Stelle zwischen Daumen und Zeigefinger an eurer Hand). Ob ihr während des Bratens oder danach würzt, überlasse ich euch. In diesem Punkt scheiden sich die Geister.

Sobald der Lachs gar ist, den Mangold auf einem Teller anrichten, den Lachs darauf platzieren und sofort servieren.

Loss et üch schmecke!

Leeven Jross us Kölle.

Einmal Sushi bitte!

[Werbung] Vor einigen Wochen flatterte eine Kooperationsanfrage in mein Email Postfach: Lieferheld würde mich gerne zum Sushi essen und testen einladen! Nun muss ich direkt mal gestehen, dass ich erst einmal in meinem Leben (und zwar in Sydney) Sushi gegessen habe und somit wahrlich nicht zu den Sushi Experten zähle. 
Sollte ich die Kooperationsanfrage dennoch annehmen? Oder vielleicht gerade deshalb? Sushi online bestellen und liefern lassen? Warum eigentlich nicht! Egal ob über die Homepage oder über die Lieferheld-App: das Bestellen war kinderleicht. Postleitzahl eingeben, das gewünschte Sushi Restaurant anklicken, Essen auswählen, online bezahlen und entspannt zu Hause auf die Lieferung warten.

Ich habe mich nach einiger Recherche (für mein Liefergebiet kamen insgesamt 11 Restaurants in Frage) für die Sushi Mii Bar entschieden und die folgenden Speisen bestellt:

Lachs Maki
Thunfisch Maki
Gurke Maki
Brazilian Maki (mit Zitronenschale, Chilipulver)
Nigiri Sake (Lachs)
Nigiri Maguro (Thunfisch)
Uromaki Inside Out vegetarisch (Avocado, Gurke, Paprika, Frischkäse)
Sommerrolle mit Hähnchenbrust (Reisnudeln, Salat mit Reisblatt ummantelt)

Direkt nach der Bestellung erhielt ich per Email eine Bestellbestätigung und die Information über die voraussichtliche Lieferzeit von 60 Minuten. Für die doch recht umfangreiche Bestellung fand ich das völlig in Ordnung und als es bereits 50 Minuten später klingelte, war ich positiv überrascht. Die Mitarbeiterin, die mir das Essen überreichte, war sehr höflich und erklärte mir noch einmal kurz, welches Gericht ich in welcher Box finden würde. Das war für mich als Sushi-Neuling sehr hilfreich. Gabeln, Stäbchen, Servietten, drei Glückskekse und jede Menge Sojasoße waren außerdem dabei. Alle Speisen waren gut verpackt und sehr hübsch angerichtet, so dass es uns schwer fiel, erst noch Fotos zu machen. Viel lieber hätte ich mich direkt ans Testen gemacht!

Zunächst habe ich die beiden Nigiri probiert - köstlich! Besonders das Nigiri Sake (mit Lachs) hat mir sehr gut geschmeckt. Das Fleisch war fest, gleichzeitig aber auch zart und schmeckte fast gar nicht nach Fisch, sondern dezent nach den Gewürzen. Ein gutes Zeichen, denn frischer Fisch soll ja bekanntlich nicht "fischig" schmecken.

Weiter ging es mit der Sommerrolle, die ebenfalls super lecker war. Sehr frisch, sommerlich und leicht mit einer tollen Minz-Note. Zum Glück hatte ich zwei bestellt, denn ich liebe Sommerrollen, weil sie im Gegensatz zur Frühlingsrolle nicht frittiert werden. Als nächstes probierte ich die Uromaki Inside Out Rolle, die vegetarisch mit Avocado, Gurke, Paprika und Frischkäse gefüllt war. Sehr schön anzusehen und ebenso lecker im Geschmack. 

Zu guter Letzt habe ich die verschiedenen Maki Sorten probiert. Die Lachs und Thunfisch Maki waren sehr lecker, allerdings im Vergleich zur unglaublich leckeren Nigiri etwas langweilig. Auch die Gurken Maki schmeckten sehr gut und avancierten kurzzeitig zu meinem Maki-Favoriten, bis ich die Brazilian Maki probierte, von denen ich sehr angetan war. Leicht scharf und würzig, aber durch die Zitronenschale auch schön frisch. 
Gut gefallen hat mir an den Maki, dass die Rollen in kleinen, mundgerechte Stücke portiniert und sehr fest gewickelt waren. So musste ich keine Sorge haben, dass sie mir beim Essen oder beim in die Soße tunken auseinander fallen würden.

Mein Fazit: Sushi ist toll und sehr vielfältig. Alle getesteten Produkte haben mir sehr gut geschmeckt, egal ob vegetarisch, mit Fisch oder mit Hühnchen in der Sommerrolle. Die Produkte waren alle sehr frisch, das Preis-Leistungsverhältnis für mich stimmig und der Service bei der Lieferung sehr gut. 
Kurz gesagt: Hier bestelle ich gerne noch einmal.

Herzlichen Dank an Lieferheld, die mir kostenlos einen Gutschein zur Verfügung gestellt haben.

Leeven Jross us Kölle.